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　　发 展 论 坛 浅谈果汁饮料及果汁浓缩技术 袁惠新 刘志刚 （江南大学分离工程研究所） 【摘要】介绍了我国果汁饮料的现状，包括果汁 因此，无论从市场需求关系还是从水果资源开发利用 饮料的生产、消费情况，存在的问题及相应的对策， 方面考虑，都要求尽快建立完善的果汁加工体系，争 同时介绍了果汁浓缩的主要方法，包括离心薄膜浓 取成为果汁生产、消费和出口大国。 缩、真空浓缩、冷冻浓缩和膜分离浓缩等，以及果汁 浓缩过程的关键问题，以供我国特别是西部地区果品 果汁饮料的分类 开发尤其是加工利用方面的研究人员作参考。 ①从原料水果提取而不加稀释的原果汁 （亦称天 【关键词】果汁饮料；浓缩技术；发展 然果汁）。 中图分类号： 文献标识码： 由原果汁的浓缩汁 （ ）稀释还原 ② 文章编号： （ ） 而成的果汁，也可称为天然果汁。 所谓果汁是指水果以压榨或提取所得的汁液。果 ③经过酸味调整并用糖浆稀释的可直接饮用的果 汁具有天然果实的风味，不但能解渴，还内含多种对 汁饮料。如日本规定，原果汁含量超过 （质量） 人体健康有益的维生素、矿物质、微量元素及生物活 的称为果汁饮料，原果汁含量 ～ 的称为加果 性物质等，具有极高的营养价值和保健功能。果汁饮 汁的清凉饮料。 料因其原汁原味而备受大众的青睐，作为新世纪绿色 ④在糖浆中配入果汁，稀释后饮用的饮料，根据 健康饮品，正日益成为消费者追逐的热点。 稀释时的状态，该类饮料也可归入 或 。 ① ③ 我国是世界上果品的主要生产国之一，果园面积 我国果汁饮料的现状 超过 万 ，水果资源极为丰富。 年全国果 品总产量达 万 ，居世界第二位，其中产量最 我国的果汁生产、果汁饮料品牌及存在的问题 高的是苹果，达 万 ，其次是柑桔、梨、香蕉和 目前国内凡有的水果，基本都开发了相应的果汁 葡萄，苹果和梨的产量均居世界第一位，柑桔产量为 饮料，就连很难做成饮料的石榴、核桃等都已制成饮 世界第三位，主要产地为西部地区的四川等省市。 料销售。自 年以来，我国果汁加工企业从美国、 然而国内市场鲜果容量有限，而我国的果品加工 瑞典、意大利等国家引进 多条果汁、果酱生产线及 业较之先进国家还有很大差距，其果品加工量小，质 上百台单机，其中以美国 公司和瑞典 量差，加工技术落后，设备陈旧。因而，开发尤其是 公司的柑桔汁生产线占生产线的绝大多数。 公司 利用水果资源是我国果蔬类产品加工的当务之急，西 的生产线具有当代国际先进水平，其关键设备全果榨 部地区的水果资源十分丰富，大有开发利用前景。所 汁机和 长管蒸发器在国际上处于领先水平；瑞 谓 “果品加工”系指将水果采摘后对其进行破碎或不 典 公司的离心薄膜蒸发器也具有当代国际先 破碎、脱水或加水、加或不加其它辅料，经过不同的 进水平。 世纪 年代以来，我国自行研制了一些中 科学方法，按照一定的工艺程序加工成以水果为主要 小型果汁生产设备，其关键设备的技术性能比较差， 原料的新食品、饮料或者作为其它食品加工时使用的 其中果汁浓缩设备以降膜式浓缩器为主，国内目前为 原辅料的过程。我国果汁加工是在 世纪 年代开 止还没有企业能生产 长管蒸发器和离心薄膜蒸 始缓慢发展起来的，其加工机械也是在引进生产线带 发器。 动下发展的，目前国产果汁加工机械品种少，许多关 我国果汁饮料还处于起步阶段。目前我国饮料总 键机械尚未开发，配套性差，“三化”程度不高，果汁 产量为 多万 ，其中果蔬汁饮料为 多万 ，仅 加工机械基本上依赖进口。近年来，我国果品产量连 占 左右，而纯果汁和含果汁较多的饮料则不到 年递增，应该引起我们重视并加快发展果品加工业。 万 ，仅占果汁饮料的 左右，其余为果味饮料，可 年第 期 《粮油加工与食品机械》 ! !# # 发 展 论 坛 见果汁饮料 （包括纯果汁、浓缩果汁）的发展空间很 方便运输保管；同时果汁浓缩汁的可溶性固形物含量 大。其中浓缩果汁（含果汁 以上）年产大约 万 ， 高达 ，浓度高导致糖度和酸度大为提高， ～ 仅占全国饮料总量的 ，占果蔬汁饮料 左右， 这可以抑制微生物引起的败坏，提高产品的保藏性； 远远满足不了市场需求，需要进口补充不足。其中以 另外为了克服加工季节的矛盾，延长加工期，也常将 柑桔为例，据不完全统计，目前我国每年用于加工的 果蔬汁制成浓缩汁。可见加工果汁浓缩汁不仅必要而 柑桔果实低于年产量的 ，其加工产品主要有糖水 且是可行的，有着广阔的发展前景。 桔瓣罐头 （年产约 万 ），柑桔汁 （年产约 万 ）， # 果汁的浓缩 桔饼和柑桔果酱等糖制品 （年产仅 万 ），特别是 ～ 柑桔汁的产量严重不足，世界年人均消费橙汁 ， 浓缩汁的浓缩程度可以用浓缩汁的可溶性固形物 发达国家如美国达 ，而我国只有 左右， 含量 （ ）表示，也可用浓缩倍数或体积缩小的倍 分别是世界和美国人均消费量的 ／ 和 ／ 。 数表示。浓缩倍数 （）即浓缩比用公式表示， ! !! 果汁饮料市场分析 ／ ／ ! # # 汁 浓 浓 汁 ①通过恰当的宣传途径让消费者了解果汁的有关 式中， 、 分别为果蔬原汁进料量和浓缩汁 汁 浓 规范和鉴定方法以及果汁的其它有关知识，以此引导 产量， ／； 、 分别为原汁和浓缩汁的浓度 # # 汁 浓 消费者对果汁的正确认识，进而引导消费者对果汁饮 （可溶性固形物含量）， 。 料的消费意识。 由果蔬原汁量和浓缩倍数，可以求出浓缩汁的产 改革开放 多年，人们的思想观念及消费意识 ② 量 ／，蒸发的水分可以由浓缩比和果蔬原 ! 浓 汁 有了很大的发展，而消费观念和意识的发展，孕育着 汁量求出： ·（ ／），也可由浓缩比和浓 $ ! 汁 强劲的消费潜力。比如早些年，可乐饮料及水饮料刚 缩汁量求出： ·（ ）。 $ ! 浓 在国内市场出现时，消费者并没有真正接受这些新鲜 浓缩是生产浓缩果汁的关键技术，也是最重要的 事物，而是通过长时间的不断认识和使用，才发展到 工序，本质上是一个分离过程。其关键之处主要在于 今天的普及程度。 保证果汁的质量和减少能耗两个方面。 ③当前市场上普遍存在生产相对过剩、产品供大 ①质量。目前较为普遍的方法是将果肉浆和汁液 于求的问题，但对果汁饮料行业而言，这个问题并不 分开，汁液部分根据汁的性质和需要，按果蔬浓缩的 是真正存在。据统计， 年国内人均果汁消费水平 加工方法，将其加工成浓缩清汁和浓缩浑汁，然后将 仅为 ，远低于亚洲四小龙的 ，低于同为 ～ 浓缩汁与果肉浆分开。根据果蔬汁加工过程中是否脱 发展中国家的墨西哥 （人均 ）。国内果汁人均消费 胶，可分为果蔬浓缩汁和浓缩果蔬浑汁。 水平增加 就相当于 年国内果汁饮料的总产量 果汁浓缩过程的复杂性是由其特殊及复杂的组成 翻了一番！可见国内果汁饮料市场容量之大。 引起的，有些重要组分很容易在浓缩过程损失或因化 ④随着城乡居民对健康的日益重视，人们越来越 学的或者生物的变化而破坏。在确定果蔬浓缩汁生产 倾向喝富含营养又能保健的果汁、乳品和天然矿泉水 工艺时，必须首先考虑成品浓缩汁的质量，使之在稀 等，因而果汁饮料的消费量将会不断增加。 释加工果蔬汁饮料时能保持与原果蔬汁相近的品质， !# 对策 保持原果蔬汁的色泽、口味和营养成分。因此，果汁 由于我国加工技术和设备比较落后、生产规模小， 浓缩过程必须是在短时间并且是低温下进行。 以及原料品质差、价格高等原因，柑桔年产量和质量 ②能耗。分离过程设备的投资在食品加工过程中 与发达国家还有很大差距。“九五”期间，国家计委下 占到生产总成本的 ～ ，而且分离过程又是一 达了 “柑桔浓缩汁关键技术与设备”的科研项目。 个主要能耗过程。由于国内分离技术还比较落后，用 根据我国 “十五”规划， 年我国食品工业骨 于分离提取的费用往往要占到生产总成本的 甚 干企业的技术装备水平应达到国际 世纪末或当时水 至更高。果汁浓缩过程的节能可以根据分离工程原理 平，其中饮料的总产量将达到 万 ，重点是发展 开展一些工作。 天然饮料。 在果汁生产过程中，原产地的果汁浓缩加工是解 $ 果汁浓缩的方法 决产地原料消化、果汁贮运的有效手段。果汁浓缩可 常用的浓缩方法有真空浓缩、冷冻浓缩及反渗透 以减小体积 （一般浓缩至原体积 ／ ／），显然可以 ～ 浓缩等，详见表 。 《粮油加工与食品机械》 年第 期 !# # ! 发 展 论 坛 表 各种浓缩设备的主要特点及用途对比表 达到共晶点浓度之前，其中水分冷冻为冰面，后分离。 设备名称 主要特点 性能及用途 此法对果汁的品质保护最好，挥发性成分散逸少，营 果汁在罐内被通蒸汽的盘 传热面积小，料液循环 养物质也无变化。从理论上来看，每蒸发 水，需 盘管式单效 真空浓缩器 管加热而浓缩，结构简 差，生产能力小，较少用 要供给蒸发潜热 ，而使同量的水结冰则只需要 单，间歇作业。 于浓缩果汁。 移去 的热量，冻结脱水可以节省能源。理论上 果汁在管外浓缩，流速大， 适宜有结晶析出的易结垢 强制循环式 传热效果好，第一罐强制 的果汁浓缩，一般浓缩番 可达到的最高浓度为果汁的共晶浓度。在实际作业中， 浓缩锅 循环，第二罐自然循环。 茄汁，但功耗大。 第一次可以浓缩到 ! ，冷冻浓缩需要反复多 刮板旋转使得果汁成薄 适用于浓缩高粘性物料或 次，最终大约可以达到 的浓度。所结的冰中，理 刮板式薄膜 膜，料液受热时间短，传 含有悬浮颗粒的液料，而 蒸发器 热系数高，结构简单，易 不致结焦、结垢，可浓缩 论上应无果汁，但实际上分离出来的冰中还会有少量 清洗，易保养。 各种水果果汁。 的果汁成分，需要溶化后再进行浓缩江南体育，以回收产品。 果汁受圆锥体加热，在离 适合于热敏物料的高倍浓 连续式冷冻浓缩，可用一中空回转鼓，下部浸入果汁 离心式薄膜 心力下形成薄膜浓缩，浓 缩。 蒸发器 中，内通冷媒，在鼓外壁结成薄冰，旋转时用刮刀铲 缩比大，传热温差小。 下分出，再经离心机分离其表面附着的浓果汁。 果汁在片式蒸发器内加 传热系数高，适宜热敏果 双效片式蒸 热，在盘式分离罐内靠离 汁的浓缩。 真空浓缩技术 发器 心力使汽液分离浓缩，安 常压浓缩使得果汁受热温度高，芳香物质和维生 装高度低。 素 损失大，因而现在基本不用。真空浓缩设备是果 经多效降膜浓缩，果汁浓 蒸汽和水耗量小，处理量 蔬汁浓缩最重要的和使用最广泛的设备，其型式很多， 三效四罐式 缩比大，传热效果好，粘 大，可浓缩各种果汁，适 浓缩装置 度范围大，但 占地面积 合大型果汁厂浓缩果汁。 按照加热蒸汽被利用次数可以分为单效浓缩装置和多 大。 效浓缩装置；按照加热器结构型式可以分为中央循环 前流单通式，果汁浓缩比 蒸汽和水耗量小，处理量 管式蒸发器、盘管式蒸发器、升膜式蒸发器、降膜式 公司 大，自动化程度高，有芳 大，可浓缩各种果汁，适 蒸 蒸发器、片式 （板式）蒸发器、刮板式蒸发器和离心 香物质收集装置，占地面 合大型果汁厂使用。 发器 积小，但高度大。 式薄膜蒸发器。例如真空薄膜浓缩装置，温度不超过 将冷冻果汁中的结晶分离 耗能低，但果汁损失大， ! ，甚至可低至 ! 。如采用热泵浓缩装 冷冻浓缩装 而得到浓缩汁，果汁风 浓缩比不是很大，目前在 置，用冷冻机压缩冷媒所生成的热量为蒸发热源，以 置 味、芳香物和维生素 果汁浓缩中应用尚少，正 冷媒膨胀蒸发为冷却剂，并辅以高真空度进行浓缩， 均在低温下保存良好。 在研制改进。 其浓缩温度可低至 ! ，得到的浓缩果汁品质损 果汁在常温下加压使水分 能耗低，但渗透膜材料特 反渗透浓缩 滤出而浓缩，可保留原有 殊，国外正在研制。 失小，热能利用率高。蒸发浓缩所消耗的热量可以利 装置 芳香物，不发生相变，可 用一次或二次蒸汽，一次称为单效蒸发，蒸发过程中 除去果汁中的果胶。 产生的二次蒸汽直接冷凝不再用于蒸发加热。若产生 目前一般采用加热方法，通过加热沸腾，使得水 的二次蒸汽再次用于其它蒸发器的加热，称为多效蒸 分从果蔬原汁中蒸发汽化并作为二次蒸汽分离出来， 发。果汁浓缩一般采取 ! 效蒸发，果汁原汁的固形 以提高果蔬汁可溶固形物的浓度，蒸发浓缩是使挥发 物含量从 ! 提高到 ! （清汁）。 性水和不挥发性物质分离的物理操作过程，沸点与压 膜分离技术 力的对应关系、蒸发热、冷凝热和热传导强度是影响 反渗透浓缩技术 水分蒸发过程的主要因素。由于果蔬原汁多为热敏性 反渗透膜可用来浓缩果汁，当膜两侧的压力差大 物质，容易受到高温损害，因此，其蒸发浓缩过程通 于渗透压差，则水分可由浓向稀移动。反渗透法可在 常在真空状态下进行，这样由于果蔬原汁沸点的降低， 常温下进行，不需加热，但膜的品种和质量的选择至 蒸发过程可以在较低温度下完成。 关重要。膜分离适宜在较低浓度下使用，浓度高的则 离心式真空薄膜浓缩技术 浓缩效果差。 离心式真空薄膜浓缩装置体型很小，浓缩速度快， 果蔬汁浓缩多用醋酸纤维素反渗透膜，它的醇和 在 ! 时一次通过仅几秒钟即可浓缩到 ，但 有机酸的分离率较低，即随着浓缩的进行，果汁的脱 结构比较复杂，处理量一般不很大。 酸效果也增加，糖酸比增大，同时由于部分醇的分离， 冷冻浓缩技术 结果使浓缩果汁有更好的芳香感与清凉感，与蒸发法 冷冻浓缩是将果汁降温到冰点以下，当果汁浓度 相比，反渗透浓缩的果汁有很好的品质。例如，采用 年第 期 《粮油加工与食品机械》 ! !# # 发 展 论 坛 蒸发法浓缩的果汁，其中芳香成分几乎全部消失，采 膜蒸馏是 世纪 年代新发展的一种用于分离、 用速冻法浓缩的果汁芳香成分只保留 ，而采用反渗 纯化和浓缩溶液的膜分离过程。它是以温差而引起的 透法芳香成分可保留 ! ，而且脂溶性部分比 水蒸气压力差为传质驱动力的膜过程。膜蒸馏是一蒸 水溶性部分保留更多。同时，反渗透浓缩与蒸发浓缩 发过程。它能把非挥发性溶质的水溶液浓缩到极高浓 相比可以显著地降低能耗。为了使膜分离过程具有较 度，甚至达到饱和状态。另外，一些廉价的能源和太 高的效率，膜分离的压力通常为数倍原果汁的渗透压。 阳能、地热能及工业废气可用于膜蒸馏过程，这样可 随着果汁浓缩倍数的提高，其渗透压随之增大。由于 大大降低能耗。由于膜蒸馏能在低温常压下运行，用 当前分离设备承压能力及膜和组件运转的稳定性的限 于浓缩热敏性和高渗透压的溶液具有十分广阔的应用 制，不能将操作压力无限增加。但若采用二级浓缩， 前景。 虽能实现高倍率的浓缩，但经济成本高。因此，一般 渗透蒸馏也是新近发展的膜分离过程，与膜蒸馏 果汁的浓缩限度为 ! 。纤维素类膜和新发展 过程极为相似。典型的渗透蒸馏是在膜的纯水侧添加 的聚酰胺膜均能获得较高的透水速率以及果汁组分的 饱和食盐水或高糖溶液作为渗透剂而脱除水分。渗透 保持率。同样，由于高渗透压的限制很难以一级方式 剂的添加浓度必须大，足够使其渗透压远远高于果汁 把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。正是这一缺陷， 的渗透压。从传质过程看，膜蒸馏和渗透蒸馏这两个 使反渗透浓缩技术迟迟未能实现工业化。 过程的脱水速度均依赖于在疏水性微孔膜的两侧保持 联合膜分离技术 一定的水蒸气压力差。所不同的是，膜蒸馏的水蒸气 随着膜材料及膜组件的发展，克服反渗透浓缩的 压力差是由膜两侧温差而引起，而渗透蒸馏则取决于 缺陷成为主要的研究课题。利用联合的膜分离来浓缩 膜两侧的表观渗透压差。 果汁，尤其是对于工业化生产浓缩汁产品而言，越来 与传统的蒸发法和反渗透浓缩相比，这两个过程 越引起人们的兴趣和重视。 不需要加压，在低温常压下运行，特别是渗透蒸馏也 通常，果汁除含有糖、酸等可溶性成分外，还含 能在室温下进行，这样避免了果汁受高温或高压的影 有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物，这样果汁 响，较好地保持了果汁原有的色香味；也可大大减少 的黏度大。上面谈到，直接用反渗透浓缩，因膜污染 膜污染的程度，克服反渗透浓缩的缺点。 严重和高渗透压而造成较低的透水速率，很难以一级 膜分离与传统分离结合 方式把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。超滤适用于 膜分离过程与其他理化分离方法相结合用来分离 大分子 （如蛋白质、胶体、多糖）与小分子 （无机盐 和浓缩溶液，是当前膜分离技术研究及开发最富有成 及低分子有机物等）溶液的分离，微滤适用于细菌、 果的领域之一。例如，冷冻浓缩，长期以来被认为是 微粒等分离。如果在反渗透以前，用超滤或微滤除去 一种最有前途的果汁浓缩技术，但迟迟不能用于商业 果汁中的果胶等悬浮性固形物，这样可降低黏度，减 化生产的主要原因是由于迅速冷却而形成的微小冰晶 少膜污染程度江南体育，从而显著提高反渗透的透水速率。超 不能彻底地从母液中分离出来，且投资大、成本高。 滤和微滤自从 世纪 年代以来，已成功地实现了 最近报道，一个把膜分离过程同冷冻浓缩相结合的过 苹果、梨和柑桔等果汁的澄清，超滤过程不影响果汁 程，有望克服冷冻浓缩的缺点。因此在膜分离与传统 风味，其对芳香物的截留率高。因此，用联合膜分离 分离结合方面开展工作是非常有意义的。 过程来浓缩果汁可克服单一膜分离过程的缺点。据报 结语与展望 道， 公司和杜邦公司的合资企业 研制出一套联合的膜分离装置，称为 系 综上所述，我国尤其是西部地区果品资源丰富， 统，能把橙汁浓缩到 以上，而且几乎完全保持 可以大力发展果品特别是果汁加工业，要向产业化、 了鲜果汁的风味芳香成分， 系统的生产工艺 集团化方向发展，形成自己的品牌，使得我国的果品 流程，包括超滤、反渗透、杀菌和调配等步骤。 加工品能在国际市场上占有一席之地。果品加工中果 利用该装置生产的浓缩汁用水稀释复原后，经气 汁浓缩加工是一个有着广阔前景的发展方向，不论国 相色谱和感官鉴定证明，其风味同鲜果汁的风味几乎 内还是国外，都有着巨大的市场，可以预计浓缩果汁 没有区别。该装置的研制成功，为工业化规模采用膜 将是未来果品制品中出口创汇的生力军。 法加工浓缩果汁展现了广阔的前景。 在诸多的果汁浓缩技术中，目前国内外果汁加工 膜蒸馏和渗透蒸馏 绝大多数都采用真空蒸汽加热浓缩技术。而目前最有 《粮油加工与食品机械》 年第 期 !# # ! 前途的替代法是膜分离技术，其用于果蔬汁浓缩一般 刘天印 我国需要重视和发展果品加工业 〔〕 中国机械工程学 采用反渗透浓缩技术。尽管目前膜浓缩法的工业化应 会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集， 田恒增 我国农产品加工业的现状 〔〕 粮油加工与食品机械， 用还存在许多技术难题，但随着果汁市场的扩大和商 ，（）： ! 业化产品质量要求的提高，工业化应用膜法浓缩果汁 袁惠新，陆振曦， 食品加工与生物过程中分离技术的 将逐渐扩大。膜浓缩技术必将带来果汁浓缩的一场新 选择 〔〕 中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年 的革命。 会论文集， 胡小松，李积宏，崔雨林 现代果蔬汁加工工艺学 〔 〕 北京： 参 考 文 献 中国轻工业出版社， 袁惠新，陆振曦，吕季章 食品加工与保藏技术 〔 〕 北京：化 学工业出版社， 收稿日期： 杨桂馥，罗瑜 现代饮料生产技术 〔 〕 天津：天津科学技术出 作者简介：袁惠新，男，江南大学分离工程研究所所长 版社， 通讯地址：（ ）江苏省无锡市惠河东路 号 年第 期 《粮油加工与食品机械》 ! !# # 浅谈果汁饮料及果汁浓缩技术 作者： 袁惠新， 刘志刚 作者单位： 江南大学分离工程研究所 刊名： 粮油加工与食品机械 英文刊名： MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING 年，卷(期)： 2001(10) 被引用次数： 10次 参考文献(6条) 1.胡小松;李积宏;崔雨林 现代果蔬汁加工工艺学 1997 2.袁惠新;陆振曦;M T Thew 食品加工与生物过程中分离技术的选择[会议论文] 1998 3.田恒增 我国农产品加工业的现状[期刊论文]-粮油加工与食品机械 2000(04) 4.刘天印 我国需要重视和发展果品加工业[会议论文] 1998 5.杨桂馥;罗瑜 现代饮料生产技术 1998 6.袁惠新;陆振曦;吕季章 食品加工与保藏技术 2000 引证文献(10条) 1.宋继田.赵征.杜玉雪.茌俊.刘振义 菠萝汁蒸发浓缩过程传热性能研究[期刊论文]-食品与机械 2010(1) 2.陈毅鹏.姜琼一.方婷.陈锦权 不同方法处理荔枝汁的品质研究[期刊论文]-安徽农学通报 2010(21) 3.方婷.陈锦权.唐凌.王文成 橙汁冷冻浓缩动力学模型的研究[期刊论文]-农业工程学报 2008(12) 4.包建华.徐云升 浓缩果汁生产过程中能耗的研究[期刊论文]-科技信息（科学·教研） 2007(29) 5.谢晓霞.张璟玮.胡宝 在均质情况下提高浓缩杏酱黏度方法的研究[期刊论文]-食品工程 2007(2) 6.王银娟 蓝莓混汁的研制及渣的干燥[学位论文]硕士 2006 7.史淼直 中药水提取液冷冻浓缩强化机理的研究[学位论文]硕士 2005 8.徐斌.董英.查青.陈仲翔 苦瓜汁的真空冻干研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2004(2) 9.崔明学.刘凌 2种浓缩方法对柠檬汁特性影响的比较[期刊论文]-食品与发酵工业 2004(1) 10.牛广财.孟宪军.周丽萍 我国果蔬加工的现状及发展前景[期刊论文]-粮油加工与食品机械 2003(2) 本文链接：/Periodical_lyjgyspjx200110002.aspx

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