江南入夏以来连续的“高温”天气，也让大街小巷的冷饮销售火爆起来。然而，近日一段名为《惊心！化学老师现场制作饮料》的视频在网上走红，视频中化学老师在清水中先后添加了一些添加剂就制作成了一瓶“果汁”，让许多网友大呼“伤不起”。记者昨日调查市区多家路边饮品店发现，由于用水果制成鲜榨果汁成本太高，不少饮品店制作的果汁饮品是用浓缩汁兑出的。此外，超市里有的瓶装果汁饮料也用浓缩汁。在这个添加剂泛滥的时代，选购冷饮时真要多长几个心眼儿。

　　调查 果汁由浓缩汁加水勾兑记者在街头的多家饮品店看到，随着气温的升高，饮品店的生意也火了起来。尤其是品种繁多的各类果汁饮品备受追捧，每杯售价从5至10多元不等。尽管果汁的种类繁多，但很少有商家打出鲜榨果汁的招牌。而在多家饮品店记者仔细观察，也没见到新鲜水果和榨汁机的身影，反倒是一些商家将很多五颜六色的瓶瓶罐罐放在很隐蔽的地方，遮遮掩掩地进行操作。有的瓶身上会贴着“橙子”、“芒果”、“柠檬”等标签。

　　记者看到，饮品店一般的操作过程就是挑出某种原料，舀出一勺浓稠的液体放到透明的一次性

　　中 ，根据冷热饮的不同，倒上整杯水加入冰块或倒入热水，搅拌几下后就用机器封口，再将

　　杯子颠倒晃几下，一杯“果汁”就做好了。而在一些冰品店，店主则一般会将一坨冰放入杯中，再铺上红红绿绿的多种水果、豆子江南体育官网、果冻等原料，并浇上略有稀薄的汁。时尚大道内一家冰品店的店主表示这“汁”是果酱。“果酱不是很浓稠的吗？”见记者有所质疑，店主表示这是专门调配的果酱，让记者放心食用，但对具体的成本和调配方法却避而不答。在河清路一家饮品店，记者花8元钱点了一杯“爆爆蛋橙汁”。只见店员从一桶容器中舀了一勺粘稠的液体，之后的过程就都是背对着记者完成的。只是最后将果汁封口时，店员才当着记者的面完成。记者看了看时间，不到一分钟的功夫，一杯果汁就做好了。记者尝了一口发现，这杯果汁甜的有些发腻，“爆爆蛋”很像珍珠奶茶里的“珍珠”，但咬破后，里面有更浓烈的果味。“这果汁和爆爆蛋是用什么做的？”面对记者的问题，店员笑着说是用浓缩果汁调制成的，爆爆蛋是用特殊技术把果汁包裹在薄膜中。内幕 浓缩果汁几乎不含水果

　　那么，浓缩果汁到底是什么？是否含有真正的果汁呢？记者走访了我市一些食品批发市场，发现各种果汁浓缩液和食品添加剂可以很容易买到。在一桶制作橙汁的添加剂外包装上，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、乙二稀酸柚钾等。据介绍，一桶重约5斤的添加剂售价10多元，却可制作出50-60斤“果汁”。

　　“浓缩汁都是配好了的，直接冲水勾兑就可以了。”一位摊主告诉记者，奶茶和果汁等饮料都是用浓缩汁勾兑的，按照浓度倍数浓缩汁分为9倍、10倍和20倍浓缩汁。浓缩倍数越高，一次加入的浓缩汁就越少，也就越省钱。而口味上则多达十多种，橙汁、柠檬汁、芒果汁、水蜜桃汁等等应有尽有。

　　记者仔细查看各种口味的浓缩果汁配料表，发现很多都包含黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、苹果酸钠、柠檬酸钠、食用香精、胭脂红等多种食品添加剂，却惟独没有水果成分。“这些都是食品添加剂，对人体没有害的，而且兑出来的口感很好，放心吧。”摊主说。

　　中山北路一家饮品店的老板直言不讳地告诉记者，目前街头大大小小的自制冷饮店使用的原料都是浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。对于为何不做鲜榨果汁，该老板坦言鲜榨果汁成本太高、制作难度大，而使用浓缩果汁不仅省事，利润也非常高，已经成为整个行业的“潜规则”。

　　为了进行直观的对比，记者在一家提供鲜榨果汁的店里点了一杯鲜榨芒果汁。只见店员当着记者的面进行操作，将芒果洗净切块加水后放进榨汁机。在榨汁机“轰隆隆”的搅拌声中，一杯鲜榨芒果汁新鲜“出炉”。耗费一只芒果，用时3分钟，收费18元。

　　记者品尝了一下，竟然没有很香甜的口感，味道淡淡的，还略有一丝酸酸的味道，明显没有勾兑的果汁好喝。店员笑着说：“这是如假包换的新鲜果汁，那些勾兑的果汁喝进去的都是添加剂，再便宜也不能喝啊。”

　　记者还走访了部分超市，发现超市里所售的果汁饮料也含有浓缩液。在某品牌的一款梨汁饮品的配料表中，记者看到主要配料为水江南体育官网、白砂糖、梨浓缩汁、冰糖、食品添加剂和食用香精，果汁含量大于等于10%，却没有果肉的成本标注。

　　记者又查看了其他多种果汁产品、果味茶饮品以及果味运动饮料的配料表，发现几乎都没有标明果肉的成分含量，配料表中大多都是水 、白砂糖、食用盐和各种添加剂等。看来，瓶装的果汁和果味饮料中的水果含量很少或基本不含“果”。

　　喝下这么多食品添加剂，对人体有危害吗？徐州市食品安全生产许可证审查组组长、江苏省食品安全标准评审专家、徐州生物工程职业技术学院生物工程系教授史先振告诉记者，一般在果汁中添加的食品添加剂，主要起着增加保存期、提升口感和果汁颜色鲜艳程度的作用。尽管添加量在国家允许的安全范围内不会对人体构成损害，但是大部分食品添加剂没有任何营养价值。如果滥用添加剂，也会造成一定的危害。

　　“目前很多所谓鲜果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果味粉之类的复合添加剂勾兑而成，大部分是糖、酸、香精、色素、增稠剂等成分。建议消费者选购饮料时一定要仔细查看配料表，最好能亲眼看清楚果汁的制作过程，再酌情购买。”史教授提醒道。

　　1.看颜色 勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，并且放置一段时间后，很容易变色、分层。

　　3.尝味道 纯鲜榨果汁甜味很淡，一般都需要加白砂糖，如果饮料喝着甜得发腻，多数是勾兑而成。

　　4.品质感 勾兑饮料清澈、透亮，鲜榨果汁更加黏稠，会伴有果肉的沉渣，喝起来质感更好。

　　随着天气日渐炎热，喝点啥安全又解暑呢？徐州市中医院消化内科的副主任胡兵告诉记者，白开水是夏季最好的饮品，此外，上火的人群还适宜饮用菊花茶、金银花茶和竹叶茶等清凉降火的饮品，并介绍了几种常用的中药防暑冷饮的配制方法。

　　清凉三鲜饮 鲜竹叶30克，鲜荷叶30克，鲜薄荷适量。制法：将以上3味药用清水2000毫升浸泡半天，加热煎煮约10分钟，过滤后，再加入适量蜂蜜搅匀。冷却后代茶饮，有清热去暑、生津止渴的作用。

　　防暑三豆饮 绿豆100克，黄豆30克，赤小豆30克，荷叶15克。制法：将以上各味加水2000毫升，煎煮至豆烂后，加白糖适量。冷后可以清汁代茶饮。此饮有清热解毒、和中健脾、去暑利湿的作用。对慢性腹泻、脾虚湿重者很有好处。

　　解毒三花饮 金银花20克，菊花20克，淡竹叶20克。制法：将以上三味加清水2000毫升，浸泡后煎煮10-15分钟江南体育官网，过滤后加入适量蜂蜜搅匀。冷后代茶饮，能清热解毒、明目除烦、清心利尿。

　　消暑三白饮 白茅根100克，白扁豆10克，白木耳10克。制法：清水浸泡后，煎煮，取汁加入白糖适量，代茶饮。此方具有清热养阴、去暑利湿、健脾开胃之功效。

　　菊花蜂蜜饮 菊花50克，麦冬20克。制法：以上各味加水约2000毫升浸泡，煎煮后保温半小时，过滤后加入适量蜂蜜搅匀，冷却后当茶饮。此方可生津止渴、清心健脑、明目养肝、消除疲劳。